ci: derive filename from git describe

Имя файла используется для выкладки собранной документации на binary, откуда позже infra ее публикует на стейджинг или прод. В качестве уникального имени архива использовался таймстамп с минутной точностью, что конечно же недостаточно уникально и вот наконец привело к фейлу:

https://git.picodata.io/picodata/picodata/docs/-/jobs/102854

Вместо таймстампа я предлагаю использовать честный git describe. Я пушнул тег initial и теперь он выглядит так:

$ git describe 
initial-475-g53a4fc42