Follow-up from "Improve verbosity of picodata version output"

The following discussion from !1477 (merged) should be addressed:

• @gmoshkin started a discussion:

  это неправильная проверка, debug_assertions это лишь часть профиля debug. Могут например быть включены оптимизации и debug_assertions, тогда называть такое build_mode=debug неправильно

  Нужно здесь брать переменную окружения PROFILE, и реэкспортить. Вот как здесь https://git.picodata.io/core/picodata/-/blob/44737fb29b0d837f01f3920f931a540ae3868c72/build.rs#L30